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在 iPhone 上将短信设置为未读并不是一个内置的功能。短信应用本身并没有提供直接设置某条短信为未读状态的选项。不过，你可以尝试以下方法来实现类似的效果。
1、通知提醒：如果你收到一条短信并且已经读过，但希望稍后再次查看时将其视为未读，可以通过关闭通知中心的通知提醒来模拟未读状态，进入“设置” > “通知” > 找到“信息”或“短信”，然后关闭相关的通知提醒，这样，即使你已经读过短信，再次打开短信应用时仍然会显示为未读状态，但这种方法只是暂时的，当你再次打开通知提醒时，已读短信的状态会恢复为已读。
2、使用其他应用：有些第三方应用可能提供将短信设置为未读的功能，但并不是所有应用都支持这一功能，你可以在应用商店搜索类似的应用，并尝试使用它们来实现你的需求，但请注意，使用第三方应用可能会对隐私和安全性产生影响，所以在选择和使用这些应用时要谨慎。
iPhone 的短信应用本身并不支持将已读短信设置为未读状态的功能，如果你需要这种功能，可以考虑使用第三方应用或与其他联系人协商一种特定的方式来模拟未读状态。